A l'entrée de la Ballute, il y a 'Eolo, le dammuso piu' '' 'de la propriété: il a une intimité délimitée par une haie de garrigue méditerranéenne spontanée et un petit vignoble de raisins zibibbo, strictement biologique.
Son ducchena extérieur regarde vers l'extérieur qui s'ouvre sur une apie locale: son histoire nous ramène à un ancien moulin de Pantelleria dont la caractéristique était d'avoir une grosse meule, conduite par le travail d'un âne Pantesco ou d'une mule. Dans la récupération de l'environnement, un mur de roche volcanique a été laissé, où il y a une cuisine intégrée avec un évier, une cuisinière à 4 feux et un réfrigérateur. Le petit passage