Location Lavalette
Cette petite commune du Nord-Est toulousain est composée d'un certain nombre de hamaux autour d'un village typique de la région, avec autour d'une place centrale, son église au clocher long et éffilé, sa mairie,son restaurant, son bar et plusieurs belles demeures en brique rouge, faisant de Lavalette un bourg dans lequel le promeneur a envie de s'attarder et de discuter avec les habitants du terroir. Des écrits font état d'un lien entre notre village et la capitale de l'ile de Malte ainsi qu'à l'histoire de ses chevaliers, et en particulier le rôle joué par un certain Jean de Lavalette dans la contruction des fortifications de la ville du même nom de cette ile. Lavalette est situé aux portes de Toulouse qui a vu naître l'aéronautique et l'espace Européen, mais aussi aux portes du pays de Cocagne qui a vu toute une région se lancer dans la culture du "Pastel". A quelques vallons plus loin, le village de Bonrepos-Riquet a hébergé en son chateau Pierre Paul Riquet, qui imagina le canal du Midi avant d'en devenir l'architecte. Cette commune rurale offre aux promeneurs des espaces vallonnés, qu'ils peuvent visiter par des sentiers en terre battue a travers les champs de tournesol ou de céréales,les bois, ruisseaux,étang etc...Ces espaces sont très riches en faune et en flore,on peut écouter toutes espèces d'oiseaux de notre région,voir éventuellement des chevreuils,des sangliers,des lièvres,des lapins,des perdreaux,du gibier d'eau et j'en passe,mais on peut aussi admirer une multitude de fleurs et de plantes sauvages qui poussent dans les jachères ou le long des sentiers, parmi lesquelles nous pouvons citer plusieurs sortes d'orchidées.Nous noterons en passant que ces sentiers ouverts sur des chemins communaux à l'abandon ont été créés et sont entretenus par une équipe de bénévoles (dont votre serviteur),lesquels sont à l'origine de l'association "RANDO-LAVALETTE" Maintenant parlons un peu de la convivialité à Lavalette. L'auberge de la "Forge" sur la place du village présente un menu de produits du terroir préparés maison qui régalera votre palais et vos papilles.Un peu plus loin, le bar "des copains"vous permettra de passer de bons moments et si vous avez une petite faim il vous servira un repas de cuisine familiale.Dans l'un des hamaux en contrebas du village, la "Fiesta Latina" vous recevra pour un buffet avec animation du genre "Krakaoké". Et enfin la "Cavalette", notre petite cave vous accueillera chaleureusement pour vous faire découvrir la plupart de nos vins régionaux.Il faut noter que la Municipalité actuelle va tenter de mettre en place un petit marché alimentaire de producteurs le Dimanche matin, où les visiteurs pourront s'approvisionner en produits du terroir. Le village de Lavalette est situé à 15 kilomètres de la Place du Capitole à Toulouse,donc à quelques longueurs de toutes les installations de la capitale régionale.
